La Gallura del granito: paesaggi, stazzi e tradizioni

Chi pensa alla Gallura immagina subito il mare cristallino della costa. Ma la vera anima di questa regione storica del nord-est della Sardegna è fatta di pietra: il granito, che affiora ovunque tra boschi di sughere e macchia mediterranea, ha modellato il paesaggio, l'architettura e perfino il modo di vivere delle comunità. Dall'entroterra, ai piedi del Monte Limbara, si scopre una Gallura diversa, silenziosa e sorprendente.

Un paesaggio scolpito dal vento

Il granito gallurese si è formato in profondità milioni di anni fa ed è stato poi portato in superficie ed eroso da vento e acqua. Il risultato sono le forme bizzarre che si incontrano lungo le strade: massi tondeggianti in equilibrio, rocce scavate da cavità chiamate tafoni, cime frastagliate che al tramonto si accendono di rosa. Il Monte Limbara, il massiccio che domina l'interno della Gallura, è il cuore di questo mondo di pietra, con boschi, sorgenti e punti panoramici da cui lo sguardo spazia fino al mare.

La Valle della Luna di Aggius

Uno dei luoghi più spettacolari è la Valle della Luna, la vasta piana disseminata di grandi massi granitici appena fuori da Aggius. Il paesaggio quasi lunare si attraversa in auto o, meglio ancora, a piedi lungo i percorsi segnalati. Il paese stesso merita una sosta: il centro storico è costruito in granito a vista e ospita il Museo Etnografico, uno dei più ricchi dell'isola, dedicato alla vita quotidiana, ai mestieri e alle tradizioni della Gallura, accanto a un museo dedicato alla storia del banditismo.

Gli stazzi, le case della campagna

Elemento simbolo della Gallura rurale sono gli stazzi: aziende agro-pastorali isolate nella campagna, costruite in blocchi di granito, dove una famiglia viveva e lavorava la terra circostante. Diffusi soprattutto a partire dal Settecento, gli stazzi hanno dato vita a un modello di insediamento sparso molto diverso da quello dei paesi accentrati del resto dell'isola. Attorno alla casa si sviluppavano gli spazi per gli animali, l'orto, i recinti di pietra a secco; la vita sociale si intrecciava con quella degli stazzi vicini attraverso feste, lavori comuni e matrimoni.

Molti stazzi sono oggi restaurati e trasformati in abitazioni o aziende agricole, altri sono ruderi che punteggiano la campagna: ammirarli dalla strada, lungo i percorsi tra i paesi, è un modo per leggere la storia del territorio.

Tempio Pausania e il sughero

Tempio Pausania, centro storico della Gallura interna, è soprannominata la città di pietra per le facciate dei suoi edifici, interamente in granito. Il centro si visita a piedi tra chiese, palazzi e piazze, ed è vivacissimo durante il Carnevale Tempiese, che ogni anno, tra febbraio e marzo, anima le strade con sfilate di carri allegorici; date e programma vanno verificati sui canali ufficiali del Comune.

Intorno a Tempio, i boschi di sughera sono stati per secoli una risorsa fondamentale. La lavorazione del sughero ha dato vita a una vera filiera artigiana e industriale, particolarmente legata a Calangianus, dove un museo racconta la storia di questo materiale, dalla decortica degli alberi ai tappi e agli oggetti di uso quotidiano.

Lingua, canto e cucina

La Gallura ha una propria identità anche nella lingua: il gallurese è una parlata vicina al corso, mentre poco più a sud, già a Berchidda, si parla il logudorese. Tra le tradizioni più preziose c'è il canto corale, tramandato da gruppi di voci maschili che si esibiscono nelle feste religiose e popolari. In cucina, il piatto simbolo è la zuppa gallurese, a strati di pane raffermo, formaggio e brodo, gratinata in forno: un piatto semplice e sostanzioso nato dalla vita contadina degli stazzi.

Partendo da Berchidda, sul confine tra Gallura e Logudoro, questi luoghi si raggiungono facilmente in auto in giornata: la Dimora Sublime, con parcheggio privato gratuito e self check-in, è una base comoda per esplorare l'entroterra con calma.